Abécédaire

Abécédaire
Frais

Qui donne une impression de fraîcheur en bouche.

Friand

Fruité, agréable et gourmand

Fruité

Relatif aux fruits frais, les fruits à noyaux, les agrumes, exotiques...
 

Fût

Contenant en bois de 225 litres ou 228 litres 

Grand Arôme (Rhum)

Rhum avec un TNA supérieur à 500g/HAP. Il est issu d'un mélange de mélasse et de vinasse généralement vieillie. Très concentré en arômes (certain grand arôme peuvent dépasser les 1000g/HAP...), il est plus souvent utilisé en cuisine, pâtisserie ou en mixologie que pour la dégustation, mais cette dernière utilisation est tout à fait concevable selon la qualité du Grand Arôme. Les Hampden en provenance de la Jamaïque ou les Savanna de la Réunion sont des parfaits exemples (fortement conseillé pour des dégustation riches en émotions).

Pour anecdote, en Jamaïque, il n'est pas rare même de voir des fleurs, plantes, animaux morts ou fruits en putréfaction qui sont ajoutés volontairement dans la vinasse (dunder) qui est déjà entrain de vieillir dans un simple bac en bois et en plein soleil !  

Grappe blanche

Terme ancien désignant le rhum obtenu en sortie de colonne, tirant plus de 70° d’alcool (rhum agricole). 

Gras

Se dit d'un rhum onctueux, charnu, suave.

Grog

De l’anglais grog. Le mot anglais vient du surnom (Old Grog) de l'amiral anglais Edward Vernon, qui avait décidé que le rhum serait coupé d’eau à bord, afin d’essayer de limiter sa consommation. Ce surnom lui venait de ce qu’il portait toujours un vêtement réalisé dans un tissu appelé grogram (ou gourgouran e n français). 

Gros sirop

Terme ancien désignant la mélasse. 

Guildive

De l’anglais kill-devil, désigne l’ancêtre du rhum. Guildive est une francisation phonétique de l'anglais kill devil (« tue diable »). Le Kill Devil, est le premier nom donné aux alcools de canne à sucre dans les Antilles britanniques. Les iles antillaises, leurs rhumeries, et les esclaves qui y étaient attachés changèrent souvent de mains (entre la France, et l'Angleterre) et le Kill Devil entra ainsi dans le vocabulaire Français et Créole. 

H.A.P.

Hectolitre d'Alcool Pur. Cette unité sert à mesurer la production se basant sur l'éthanol (donc ici le rhum) produit, indépendamment de la dilution de ce dernier.

Habitation

Plantation , 18ème siècle, domaine agricole comprenant une résidence principale (la grande case), des dépendances pour les domestiques, des hangars pour les machines et des cases pour les travailleurs (esclaves jusqu’en 1848). Consacrée à l’exploitation de la canne. 

Harmonieux

Connotation appréciative : Un tantet moelleux et arômes mêlés.  

Herbacé

Relatif aux végétaux (foin, herbes fraîches et sèches...) 

I.B

Independant Bottling. IB qui est un rhum embouteillé par un tiers qui a acheté du stock à une distillerie. Pour exemples, Velier, Compagnie des Indes, Chantal Conte, ... 

Industriel (rhum)

Rhum obtenu dans les usines sucrières par distillation de la mélasse (résidu de la fabrication du sucre) ou de miel de canne. C’est un sous produit du sucre de canne et son arôme est beaucoup moins subtil que celui du rhum agricole. Représente un peu plus de 95% de la production mondiale de rhum. 

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