Tigre qui pleure

Tigre qui pleure
Sylvestre Wahid Tigre qui pleure CHATEL SPICED

L’alliance parfaite : 

Le filet de bœuf en gelée à consonance asiatique parfumé à son jus de viande, sauce soja, coriandre et jeunes pousses s’associe parfaitement à une rhum doux soit vineux soit onctueux. Ici, notre coup de cœur s’oriente vers le rhum Chatel Spiced demi-sec. Il libère des arômes d’épices douces et chaudes qui tempèrent la fraîcheur du plat, le rehausse avec parcimonie et délicatesse. Voici un mariage sucré salé délectable.

L'accord parfait
Ingredients

➔ Préparation de la gelée : 

Faire revenir les viandes et légumes. Ajouter l'eau et les épices. Laisser cuire environ quatre heures à petit feu. Réserver la viande et les légumes pour les manger froid pour un autre plat. Clarifier soigneusement la gelée. Faites à nouveau bouillir pour ramener au volume d'environ 1/2 litre de gelée .

✽ Préparation du Filet de bœuf : 

Faire griller le filet de bœuf avec le poivre mignognette et la fleur de sel, cuisson saignante de préférence. Mettre de côté

Dans un cul de poule, verser la sauce soja, huile d'olive et le jus de citron jaune, ajouter le zeste de citron vert et poivrer généreusement, ajouter le gingembre et le bâton de citronnelle. 

Emincer le bœuf, ajouter la marinade ainsi que les herbes aromates. 

Parsemer de gelée et servir bien frais. 

Preparation