en savoir plus Mousseline d'œufs brouillés aux girolles et vieux parmesan

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Christian Constant en savoir plus Mousseline d'œufs brouillés aux girolles et vieux parmesan J.M XO

Le rhum J.M xo se marie formidablement bien avec la texture de la mousseline. La girolle recèle le lèger gras du beurre de la cuisson et accroche les arômes somptueux du rhum. Les tanins fins de la cuvée relève le goût du parmesan maturé.

L'accord parfait
Ingredients

Temps de préparation :10 min 
Temps de cuisson : 10 min

 

Dans un bol casser les œufs, ajouter les 4/5 du pot de crème semi-épaisse, assaisonner. Battre les œufs au fouet. Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre, faites revenir vos girolles, ajouter la préparation, le reste de crème, laisser cuire. Retirer du feu. Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson. Pour obtenir la consistance souhaitée, crèmer au besoin.

Dressage
Dans une assiette creuse, servir les œufs, déposer des lamelles de parmesan préalablement coupées finement. Servir chaud.

Preparation