Bar vapeur et ses légumes de saisons

Bar vapeur et ses légumes de saisons
Gérard Idoux Bar vapeur et ses légumes de saisons ISAUTIER Blanc 55°

Alliance fraîche et dynamique. En bouche, les notes végétales du rhum Isautier 55° parfument délicatement les légumes, sa touche citronnée et iodée relève le goût du poisson. Cet accord est surprenant, harmonieux et vous ouvrira l'appétit  !

The Perfect Agreement
Ingredients

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 15 min

Poisson :
Pendant 1/4h, faire cuire à la vapeur les 2 bars préalablement vidés, puis préparez-les en filets.

Légumes :
Faire bouillir 1,5l d’eau dans un faitout. Plongez les carottes jeunes pousses dans l’eau jusqu’à cuisson ferme, les égoutter, les couper dans leur longueur. Ensuite, plongez les haricots entiers pendant 5 minutes, les égoutter et les équeuter.

Astuce :
Équeutez les haricots après cuisson pour garder leur croquant.

Dressage :
Dans un saladier, mélangez les carottes jeunes pousses et les haricots, ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez avec l'huile, le sel et poivre.
Étalez sur chaque assiette une poignée de légumes, Déposez dessus le filet de bar, ajoutez un filet d’huile d’olive puis décorez de feuilles de persil et petits cubes de tomate fraîche.

Preparation